עוגת גבינה-לימון

כשבא לי לצאת מהבנאליות של עוגות שוקולד אני הולכת על השילוב של חמוץ ומתוק ביחד😋
העוגה הזאת באה לי בול - עוגת גבינה ולימון.
שכבה של בצק פריך, שכבות של עוגת גבינה אפויה במתיקות מעודנת וטוויסט של קרם לימון במינון המדוייק😉

עוגת היפנוזה מטריפה

העוגה הזאת קיבלה את השם שלה בגלל הקישוט שעליה, היא עצמה נוצרה בעקבות הרצון העז לעוגה פרווה חדשה ומעניינת.

העוגה היא בעלת שלוש שכבות של עוגת שוקולד וביניהם יש מוס שוקולד, מוס לוטוס וקפה ומוס אוראו, מעל העוגה יש דיסקית שוקולד מגניבה.

עוגת גבינה ותותים

לפני שעונת התותים נגמרת החלטתי לנצל אותה כדי להכין עוגת גבינה עם תותים.
העוגה משלבת בסיס אפוי של ביסקוויט גנואז', מלית של גבינה עם תותים שלמים וציפוי רך של ג'לי תותים מתוק. 
העוגה היא יפייפיה ולמרות זאת קלה להכנה (אז אין באמת סיבה לא להכין אותה)😉

עוגת שמרים

מוס שוקולד מעולה

מה יכול להיות יותר טעים ממוס שוקולד אוורירי עם פירות וקצפת אחרי ארוחה טובה?
המרקם הקרמי הטעים הזה מתאים לכל בן אדם, בכל גיל, ללא הבדל דת, גזע או מין 😉
כדי להכיר את המוס האהוב הזה כמה שיותר טוב, הנה כמה עובדות נחמדות:
מוס מבוטא כ"moss", בלי שום קשר כמובן לחיה.
הצרפתים, חובבי הקולינאריה, היו הראשונים לגלות את המוס. פירוש המילה בא מצרפתית, משמעותה היא קצף.
ארצות הברית הכירה לראשונה את המוס שוקולד בתערוכת מזון שנערכה ב- מדיסון סקוור גארדן, בניו-יורק בשנת 1892.
בשנות ה30 הקינוח הפך לפופולארי יותר, באותו זמן שפודינג שוקולד הפך לפופלורי.

כמות: 10 מנות אישיות (100 מ"ל)

חומרים:

מוס:
ביצה
20 גרם (2 כפות) סוכר
30 מ"ל (2 כפות) מים
קורט מלח
1 כף ברנדי (אופציונלי)
200 גרם שוקולד מריר, מומס
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה להקצפה/ צמחית
ציפוי:
150 מ"ל שמנת מתוקה לבישול/ צמחית
150 גרם שוקולד מריר
להגשה:
שוקולד מריר קצוץ גס / שוקולד מקולף

אופן ההכנה:

הכנת מוס:

1. מעל בן מארי טורפים חלמונים, סוכר מים ומלח. 
2. ממשיכים לטרוף עד שהתערובת מבהירה מעט ומסמיכה (לוקח כ5 דקות)
3. מוסיפים לתערובת את האלכוהול וממשיכים לטרוף עוד דקה, עד שהתערובת הומוגנית וסמיכה.
4. מסירים מהאש.
5. שופכים את תערובת הביצים על השוקולד המומס ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. מקציפים את השמנת לשמנת יציבה אך רכה (מרקם של יוגורט).
7. מקפלים את הקצפת בשלבים אל תוך תערובת השוקולד בעדינות עד שמתקבל מוס אחיד (וקצת נוזלי, הוא מתייצב בקירור).
8. מעבירים את המוס לכוסות אישיות (65 גרם בכל כוס) ומצננים במקרר במשך שעה. 

הכנת הציפוי:

1. מחממים מעט במיקרוגל את השמנת.
2. מוסיפים לבפנים את השוקולד, וממשיכים בהמסה (בזהירות- כדי לא לשרוף את השוקולד) עד להמסה מלאה.
3. שופכים את השוקולד הנוזלי על גבי הכוסות האישיות (15 גרם בכל כוס)
4. ממשיכים בצינון הכוסות, למשך שעתיים נוספות במקרר.

קישוט:
לקישוט ניתן לקחת קולפן ולגלף מתוך חבילת השוקולד.

כדורי שוקולד של סבתא

אחד המתכונים שאני תמיד אחזור אליהם זה כדורי השוקולד של סבתא, המתכון המנצח שלנו לכדורי שוקולד, במידה ונשארת תערובת ליצירת כדורים (אם יצא שלא אכלתם את כולה בזמן ההכנה😉)

שחור לבן

שילוב הצבעים הכי קלאסי ואלגנטי זה שחור ולבן.

העוגה מורכבת מ3 שכבות של עוגת שוקולד עסיסית וממולאת בקרם מרנג שוויצרי עם חמאה.

עוגת שוקולד טבעונית

יש כמה אנשים בחיי שם טבעוניים, והם אומרים שאני מפלה אותם ושהמתכונים לא נגישים לטבעוניים.

אז הרמתי את הכפפה והכנתי את המתכון הראשון - עוגת שוקולד עסיסית, בלי ביצים ובלי חלב.

הייתם מנחשים שהיא טבעונית.

אוזני המן

לפני כשבוע צויין "פורים קטן" (מיני חג שחוגגים אותו בשנים מעוברות, מציינים אותו כתזכורת לחג הפורים 'הגדול' שמופיע עוד כחודש)
אז בעקבות רוח החג ששרתה עלי, נכנסתי למטבח והתחלתי להכין אוזני המן. רק בינינו מכל נגלה (מוכנה) אכלתי מעשר.😅

עוגיות סנדוויץ' במילוי שוקולד

כמה כיף לפתוח את הבוקר עם כוס קפה ועוגייה בצד.
העוגייה היא מעט מלוחה ונותנת ניגוד מושלם למילוי קרם שוקולד.
פשוט תכינו כמות ותודו לי 😋