פרו-קרים

פעם גלידה הייתה “שבירת דיאטה”. היום זה כמעט להפך: חוזרת מאימון, מוציאה מיכל מהמקפיא, מריצה נינג’ה ויש קערת גלידה עם מלא חלבון. הקטע פה הוא להכין בסיס אחד מראש, ואז כל ערב טעם אחר תוך דקה.

כמות: בסיס כ־1 קילו (כ־3 מיכלים של 350 גרם) + תוספות לטעמים
זמן עבודה: 10-15 דק׳ לבסיס + עוד כ־5 דק׳ לכל טעם
זמן בישול: אין
זמן הקפאה: 6-8 שעות (עדיף לילה)
ציוד מומלץ: נינג’ה קרימי, או בלנדר חזק/מעבד מזון, משקל מטבח
רמת קושי: קל

מצרכים

בסיס גלידת חלבון (כ־1 קילו)

קוטג’ 5% - 2 מיכלים (500 גרם)
משקה חלבון - 2 מיכלים (500 מ״ל/500 גרם)
סוכרלוז נוזלי - 1 כף (15 מ״ל)
קסנטן גאם - 1 כפית שטוחה (3 גרם)
אבקת פודינג וניל סוויטנגו - 1 כף (10 גרם)
טעמים על בסיס 350 גרם בסיס קפוא (לבחירה)

טעם שוקולד מריר

בסיס גלידת חלבון קפוא - 350 גרם (350 גרם)
אבקת קקאו - 2 כפות (21 גרם) (מומס ב2 כפות מים חמימים)
שוקולד מריר מומס - 2 כפות (21 גרם)
תמצית וניל (אופציונלי) - ½ כפית (2-3 גרם)

טעם בוטנים מלוחים

בסיס גלידת חלבון קפוא - 350 גרם (350 גרם)
חמאת בוטנים - 2½ כפות (42 גרם)
מלח ים - ⅛ כפית (1 גרם)
בוטנים קלויים קצוצים (לסוף) - 1½ כפות (15 גרם)

טעם מוקה

בסיס גלידת חלבון קפוא - 350 גרם (350 גרם)
נס קפה - 3 כפיות (3 גרם)
אבקת קקאו - 1 כף גדושה (10 גרם)

טעם אוראו

בסיס גלידת חלבון קפוא - 350 גרם (350 גרם)
תמצית וניל - ½ כפית (2-3 גרם)
עוגיות אוראו קצוצות גס (לסוף) - 4 עוגיות (כ־44 גרם)

טעם בייגלה מלוח

בסיס גלידת חלבון קפוא - 350 גרם (350 גרם)
ממרח בייגלה - 1½ כפות (20 גרם)
בייגלה שבור (לסוף) - ¼ כוס (14 גרם)

סורבה פרי (מתכון נפרד, לא משתמש בבסיס)

פרי קפוא (מנגו/תות/פירות יער) - 2 כוסות (280 גרם)
מים - ½ כוס (120 מ״ל)
סוכרלוז נוזלי - ½ כפית (3 מ״ל)

אופן הכנה

     1. שמים בבלנדר/קערה עמוקה את הקוטג’, משקה החלבון, סוכרלוז, קסנטן ופודינג וניל.
     2. טוחנים (או בלנדר מוט) עד מרקם חלק לגמרי, בלי נקודות לבנות.
     3. מחלקים ל־3 מיכלים של 350 גרם (להשאיר מרווח קטן למעלה).
     4. מקפיאים 6-8 שעות לפחות, עד קפוא לגמרי.

     5. מוציאים מיכל בסיס קפוא (350 גרם).

     6. מוסיפים למיכל עם הגלידה הבסיסית כל טעם שרוצים.
     7. מעבדים בנינג’ה בתוכנית גלידה/Lite לפי המכשיר, ואם צריך עושים Re-Spin אחד.

     8. אחרי שהגלידה מוכנה (במרקם הרצוי) נוסיף את התוספות הקראנצ'יות ונחזיר לנינג'ה לתכונית תוספות.

סורבה פרי - אופן הכנה

     1. שמים במעבד מזון/בלנדר פרי קפוא, מים וסוכרלוז.

     2. טוחנים לסורבה חלק.
     3. למרקם “גלידתי” יותר: מקפיאים עוד שעה וטוחנים שוב.

     4. מקפיאים 6-8 שעות לפחות, עד קפוא לגמרי.

     5. מוציאים את המיכל הקפוא, מעבדים בנינג’ה בתוכנית גלידה/Lite לפי המכשיר, ואם צריך עושים Re-Spin אחד.

טיפים והרחבות

          •  טיפים טכניים: קסנטן—לא להעמיס, אחרת זה נהיה גומי; טחינה טובה של הקוטג’ היא כל הסיפור; הבסיס חייב להיות קפוא לגמרי לפני עיבוד; בנינג’ה אל תתביישי לעשות Re-Spin; בלי נינג’ה—לתת 5-10 דקות על השיש ואז לטחון, ואם צריך להוסיף 1-2 כפות משקה חלבון.
          •  גיוונים/המרות: מתיקות—מכוונים לפי משקה החלבון; אפשר להחליף פודינג וניל לפודינג שוקולד/קרמל (אותה כמות); בלי ממתיקים מלאכותיים—אפשר 2-3 כפות דבש/מייפל לבסיס (הערכים ישתנו).
          •  אחסון/הקפאה/הגשה: בסיס קפוא במיכלים אטומים עד 2-3 שבועות; הכי טעים ישר אחרי העיבוד במרקם סופט; אם זה מתקשה שוב—להוציא לכמה דקות ולעבד שוב.