בחושה שוקולד

זו העוגה של הרגעים האלה שמישהו כותב “קופצים עוד שעה, נהיה 6-7 אנשים”, ואת עוד בפיג’מה.

לא צריך מיקסר, לא להקציף, לא להפריד. קערה, מטרפה, תבנית אינגליש, ותוך 10 דקות העוגה בתנור.

היא רכה, שוקולדית, כזאת של פרוסה עבה ליד קפה או שוקו.
עוגת בית קלאסית, בלי טריקים. פשוט עובדת תמיד.

---

מידע טכני

• זמן עבודה: כ־10 דקות

• זמן אפייה: כ־30 דקות

• תבנית: אינגליש קייק סטנדרטית (כ־25×10 ס"מ), קיבולת כ־700 גרם

• כמות: כ־10–12 פרוסות

• רמת קושי: קל

---

בלילת עוגת השוקולד

מצרכים:

• ¼1 כוסות קמח לבן מנופה (176 גרם)

• כ־1 כוס סוכר לבן (187 גרם)

• ¼ כוס קקאו הולנדי 22% שומן (20 גרם)

• ¾ כפית אבקת סודה לשתייה (3 גרם)

• 1 כפית אבקת אפייה (5 גרם)

• ⅓ כפית מלח (2 גרם)

• 1 ביצה גדולה (74 גרם)

• ½ כוס מים (113 גרם)

• ½ כוס שמן קנולה (121 גרם)

---

אופן הכנה

1. חימום תנור ותבנית

   • מחממים תנור ל־180 מעלות, חום עליון־תחתון (בלי טורבו).

   • מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה, או משמנים ומקמחים קלות.

2. ערבוב היבשים

   • בקערה גדולה מערבבים: קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד תערובת אחידה.

3. ערבוב הרטובים

   • בקנקן / קערה נפרדת טורפים יחד ביצה, מים ושמן עד שהתערובת אחידה.

4. איחוד הבלילה ואפייה

   • יוצקים את תערובת הרטובים אל קערת היבשים.

   • מערבבים/טורפים רק עד שמתקבלת בלילה חלקה וללא גושים (לא לעבוד על זה יותר מדי).

   • יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים קלות את החלק העליון.

   • אופים כ־30 דקות, עד שהעוגה ספוגית למגע וקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים (לא יבש לגמרי).

5. קירור

   • מצננים את העוגה בתבנית כ־10 דקות.

   • משחררים מהתבנית ומעבירים לרשת לצינון מלא לפני חיתוך.

---

טיפים והרחבות

טיפים טכניים - איפה לא ליפול

• קמח וקקאו מנופים - עוזרים למרקם עדין ולמניעת גושים כהים בעוגה.

• לא לערבב יותר מדי אחרי שהרטובים נכנסים - ערבוב יתר מפתח גלוטן ומקבל עוגה יותר דחוסה ופחות רכה.

• תנור - לא לפתוח את דלת התנור ב־20 הדקות הראשונות, כדי שהעוגה לא תשקע.

• בדיקת קיסם - מחפשים קיסם עם פירורים לחים, לא יבש לגמרי (זה שומר על עסיסיות).

גיוונים והמרות

• עם תוספות בפנים: אפשר להוסיף לבלילה בסוף: ½ כוס שוקולד צ’יפס, או אגוזי לוז / פקאן קצוצים

• ציפוי מהיר: אחרי הצינון אפשר לפדר באבקת סוכר או לצפות בגנאש שוקולד פשוט (שוקולד מריר + שמנת מתוקה).

• ללא גלוטן: אפשר להחליף את הקמח בתערובת קמחים ייעודית לעוגות ללא גלוטן (המרקם יהיה מעט שונה אבל עדיין מוצלח).

• לגרסה חלבית יותר עשירה: להחליף חלק מהמים ב־½ כוס חלב (כמות נוזלים זהה).

• פורים / ילדים: להוסיף סוכריות צבעוניות על העוגה לפני האפייה, או מיד כשהיא יוצאת מהתנור.

הכנה מראש, הקפאה ואחסון

• הכנה מראש: העוגה נשארת טובה ורכה גם יום־יומיים אחרי האפייה, אם שומרים עטופה היטב.

• אחסון: בטמפרטורת החדר (בימים לא חמים במיוחד), עטופה היטב, עד 3 ימים. או במקרר- עטופה, עד 5 ימים, להוציא לפני ההגשה לטמפ’ החדר.

• הקפאה: אפשר להקפיא את העוגה השלמה או פרוסות, עטופות היטב, עד חודש.
  להפשיר בטמפרטורת החדר כשהיא עדיין עטופה, כדי לשמור על הלחות.