קרם ברולה

קרם בְּרוּלֶה (Crème brûlée‏) הוא קינוח מפורסם מהמטבח הצרפתי. הוא מורכב מקרם וניל אפוי המצופה בסוכר ואח"כ נשרף כך ששכבת הסוכר לקרמל פריך.
בד"כ מכינים קרם אנגלז שמניחים בתבניות קטנות, ונאפה על גבי תבנית שבה מים רותחים עד להתייצבות הקרם.
את הקרם נהוג להגיש קר, כאשר זיגוג הסוכר העליון חם.
בסה"כ קינוח מסעדות שקל להכין בבית ולהפתיע את בני הזוג, מושלם ליום האהבה 💘

  

כמות: 4-6 יחידות

חומרים:

225 מ"ל חלב
225 מ"ל שמנת לבישול
2 ביצים
2 חלמונים
100 גרם (חצי כוס) סוכר
1 מקל וניל (חצוי לאורכו) / 2 כפיות תמצית וניל
סוכר לפיזור

אופן הכנה:

1. טורפים בקערה סוכר וחלמונים עד שהתערובת הופכת לבהירה.
2. בסיר קטן מחממים חלב, שמנת והוניל עד לסף רתיחה.
3. עושים השוואת טמפרטורות: מוזגים מעט מתערובת החלב לחלמונים תוך כדי טריפה, לאחר מכן מוסיפים את יתרת תערובת החלב תוך כדי ערבוב.
4. מוזגים את התערובת לכלים חסיני חום, מניחים בתוך תבנית עמוקה ומוזגים מים רותחים עד למחצית מגובה הכלים (עם הברולה).
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים ב150 מעלות למשך כ-30 דקות, עד שהקרם נקרש בשוליים ועדיין רוטט במרכז הכלי.
6. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר באמבט המים לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר עד שהקרם קר מאוד (כשעתיים).
7. לפני הגשה מפזרים סוכר בשכבה דקה ואחידה ומשחימים מעט עם ברנר.
   מגישים מיד.