מוס פררו רושה

כמות: עוגה בקוטר 22

חומרים:

תחתית אגוזי לוז:

90 ג' חמאה

45 ג' סוכר

קורט מלח

45 ג' אגוזי לוז טחונים

45 ג' קמח

לקראנצ':

13 כדורי פררו רושה מרוסקים 

למוס שוקולד:

12 ג' ג'לטין

72 ג' חלב/ מים קרים

250 ג' חלב

350 ג' שוקולד חלב

130 ג' פרלינה**

375 גרם שמנת להקצפה

לציפוי:

גלסאז' שוקולד חלב

ו3 כדורי פררו רושה

אופן הכנה: 

לתחתית: 

מערבבים את כל החומרים ומשטחים בתוך התבנית, אופים על 150 מעלות, כ-10-15 דקות.

לקראנץ': 

כשהתחתית מתקררת נפזר מעליה את הכדורי פררו רושה המרוסקים ונכניס בינתיים למקפיא:

למוס שוקולד: 

מערבבים את הג'לטין עם 72 ג' חלב ומניחים בצד ל10 דקות.

בינתיים ממיסים במיקרוגל את השוקולד עם 250 ג' חלב, אחרי שתערובת השוקולד אחידה, נוסיף את הפרלינה ונערבב היטב.

אחרי שעברו 10 דקות, נחמם במיקרוגל בין 30 ל40 שניות (עד שנראה שהג'לטין נמס).

נשפוך את הג'לטין לתוך תערובת השוקולד, ונשים את התערובת בצד כדי שתתקרר מעט.

נקציף במיקסר את השמנת עד שנוצרת לנו קצפת יציבה אבל עדיין טיפה נוזלית.

נוסיף את תערובת השוקולד לקצפת ונקפל עד שהתערובת אחידה.

נשפוך את המוס שוקולד על התחתית, ונשים במקפיא ללילה (או לפחות 6 שעות).

לציפוי:

נחמם את הגלסאז' לכ-30 מעלות, ונשפוך על גבי העוגה הקפואה.

מספר נקודות:

• **פרלינה - ממרח מתוק שעשוי מאגוזי לוז או שקדים בתוספת סוכר. אפשר פשוט לשים נוטלה !
• במקום השכבה של הכדורי פררו רושה, אפשר לעשות תערובת של קראנץ' שוקולד:
  חומרים: 50 ג' שוקולד חלב, 75 ג' פרלינה (/נוטלה), 50 ג' פצפוצי אורז/ קורנפלקס מרוסק.
  אופן הכנה: ממיסים את השוקולד במיקרוגל. מוסיפים לבפנים את הפרלינה והפצפוצי אורז, מערבבים ומפזרים מעל תחתית האגוזים.
• את הציפוי אפשר להחליף בקרם שוקולד. ממיסים במיקרוגל 250 ג' שוקולד חלב/מריר עם 250 מ"ל שמנת, מערבבים ושופכים מעל העוגה הקפואה!