פאדג' בראוניז, גבינה ואוראו

היי לכולם, היום יום ראשון יום מושלם לאפייה ולהכנת מתוקים.. כי איך אומרים, אתם רוצים יום מתוק? תאכלו שוקולד ;)
הנה המתכון לעוגת גבינת אוראו טעימה בטירוף, שלושת הטעמים האלה פשוט הולכים טוב ביחד שכבת פאדג' בראוניז, עוגת גבינה ואוראו, וגנאש.
ומספיק עם הדיבורים.. הנה המתכון :

קוטר התבנית 20 ס"מ:

חומרים:

פאדג' בראוניז:
140 גרם שוקולד מריר
66 גרם חמאה
2 ביצים
200 גרם סוכר
33 גרם קמח
1.5 כפות קקאו
קורט מלח
110 שוקולד צ'יפס
1/2 כף תמצית וניל

עוגת גבינה-אוראו:
8 גרם ג'לטין
40 מ"ל מים
385 גרם גבינת שמנת
275 מ"ל שמנת (להקצפה)
110 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
110 גרם עוגיות אוראו, כתושות

גנאש משי:
250 מ"ל שמנת
40 גרם דבש
1 כף קפה נמס
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
75 גרם חמאה

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות, מרפדים תבנית עגולה.

פאדג' בראוניז:
ממיסים את השוקולד והחמאה מעל בן מארי, לאחר שהכל נמס מורידים מהאש.
בקערה נפרדת מניחים את הביצים והסוכר וטורפים מעט. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס.
מנפים יחד את הקמח, אבקת קקאו ומלח ומקפלים לתוך התערובת. 
מקפלים פנימה את השוקולד ותמצית הוניל.

יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת.

אופים במשך 30 דקות, ונותנים לו להתקרר לחלוטין. מכניסים את התחתית למשך 15-20 דקות לפני ששופכים מעל את תערובת הגבינה.

עוגת גבינה-אוראו:

מניחים את הג'לטין והמים בקערה ומשארים להשרות אותם למשך 10 דקות.

בקערה מניחים את הגבינת שמנת, סוכר, ותמצית וניל, ומערבבים. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עד שהקצף יציב.

מחממים את הג'לטין 20 שניות במיקרוגל ושופכים לתוך תערובת הגבינה (מומלץ להעביר דרך מסננת) ומערבבים.

מקפלים לתוך הקצפת את הגבינה. ולאחר מכן מקפלים לבפנים את העוגיות אוראו הכתושות. 

את כל תערובת הגבינה יוצקים מעל שכבת הבראוניז ומכניסים לשעתיים למקפיא (או ללילה במקרר).

גנאש משי:

בקערה מניחים את השוקולד והחמאה ומניחים בצד.

סיר מערבבים שמנת ואת הקפה, מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.

יוצקים את השמנת על השוקולד והחמאה. מיד מערבבים עם מטרפה עד שהתערובת חלקה ומבריקה.

(ממליצה להעביר את התערובת דרך מסננת כדי להיפטר מהגושים)

מכסים את הקערה בניילון נצמד, מכניסים את הגנאש ל3-4 שעות למקרר (או משאירים אותו בטמפרטורת החדר 6-8 שעות ורצוי אפילו לילה) עד שהוא מגיע למרקם למריחה.

מכניסים לשקית זילוף ומזלפים מעל העוגת גבינה שהתייצבה.

*כמה נקודות בנוגע לגנאש*

מתקבל גנאש יפה ומבריק ומושלם עבור ורדים, הגנאש יכול לשמש גם כמילוי לעוגות שכבתיות או לעוגיות סנדוויץ''.