עוגת לוטוס בחושה

עוגת לוטוס בחושה

כמות: 2 תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות (כ־25×10)
זמן עבודה: 15-20 דק׳
זמן אפייה: 45-55 דק׳ ב־170 מעלות (זמן כולל: כ־1:15 כולל קירור ראשוני)
זמן קירור: 30-40 דק׳ לפני חיתוך נקי
ציוד מומלץ: תבנית אינגליש קייק, מרית/שיפוד לסווירל
רמת קושי: קל

מצרכים

קמח לבן - ½2 כוס פחות 1 כף (340 גרם)
סוכר לבן - 1 כוס (200 גרם)
אבקת אפייה - 2 כפיות (8 גרם)
מלח - 1 כפית (6 גרם)
קינמון - 2 כפיות (5 גרם)
ביצים - 2 ביצים גדולות + 1 חלמון (129 גרם)
מים - ⅔ כוס פחות 1 כפית (153 גרם)
שמן - ½ כוס (118 גרם)
תמצית וניל - 2 כפיות (9 גרם)
ממרח לוטוס לבלילה - ⅔ כוס (189 גרם)
ממרח לוטוס לסווירל (לשמור בצד) - ⅓ כוס (94 גרם)
עוגיות לוטוס לקישוט (שברי עוגיות) - 8 עוגיות (כ־60 גרם)

אופן הכנה

     1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים 2 תבניות אינגליש בנייר אפייה.
     2. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון.
     3. בקערה נפרדת מערבבים ביצים וסוכר עד אחיד. מוסיפים מים, שמן ותמצית וניל ומערבבים.
     4. מוסיפים את היבשים לרטובים ומערבבים רק עד שאין קמח יבש.
     5. מוסיפים ממרח לוטוס לבלילה ומערבבים עד אחיד. מחלקים לתבניות (עד ¾ גובה).
     6. מחממים את ממרח הלוטוס של הסווירל במיקרו 10-15 שניות, רק שיתרכך. מטפטפים מעל כל תבנית בכמה פסים, ומעבירים שיפוד בתנועות קלות ליצירת סווירל (לא לערבב יותר מדי).
     7. מפזרים מעל שברי עוגיות לוטוס.
     8. אופים 45-55 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא בלילה.
     9. מצננים 10 דקות בתבנית, מחלצים ומצננים עוד 20-30 דקות לפני חיתוך.

טיפים והרחבות

     • טיפים טכניים: הסווירל יוצא הכי יפה כשמחממים את ממרח הלוטוס ממש מעט; ערבוב יתר אחרי הוספת הקמח עושה עוגה דחוסה; אם העוגה משחימה מהר - מכסים רופף בנייר כסף ב־10 הדקות האחרונות.
     • גיוונים/המרות: אפשר להוסיף לבלילה שוקולד צ׳יפס לבן ¾ כוס (120 גרם); אפשר להחליף חלק מהקינמון בתבלין ספקולוס.
     • אחסון/הקפאה/הגשה: נשמר בקופסה סגורה בטמפ׳ חדר 3 ימים או במקרר עד 5 ימים; להקפאה עד חודש, עטוף היטב.