עוגת לימון בחושה
עוגת לימון בחושה
כמות: 2 תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות (כ־25×10) או תבנית גדולה אחתזמן עבודה: 15-20 דק׳
זמן אפייה: 45-55 דק׳ ב־170 מעלות (זמן כולל: כ־1:10 שעות כולל קירור ראשוני)
זמן קירור: 30-40 דק׳ לפני זיגוג
ציוד מומלץ: תבנית אינגליש קייק, מיקרופליין/מגרדת דקה לגרידה
רמת קושי: קל
מצרכים
בחושה לימון
סוכר לבן - ⅔1 כוס (336 גרם)
אבקת אפייה - 2 כפיות מדידה (8 גרם)
מלח - ⅔ כפית מדידה (4 גרם)
ביצים - 2 ביצים + 1 חלמון (133 גרם)
מים - ¾ כוס (176 גרם)
שמן - ¾ כוס + 2 כפיות מדידה (190 גרם)
תמצית וניל - 2 כפיות מדידה (10 גרם)
מיץ לימון - 2 כפות (29 גרם)
גרידת לימון - 2 כפות (12 גרם)
זיגוג לימון
מיץ לימון - 2-3 כפות (לפי סמיכות)
אופן הכנה
1. מחממים תנור ל־170 מעלותומרפדים תבנית/ות אינגליש בנייר אפייה.2. סוכר לימוני: שמים בקערה את הסוכר והגרידה (רק הצהוב, בלי הלבן) ומשפשפים עם האצבעות 60 שניות, עד שהסוכר נהיה לח וריחני.
3. מוסיפים לקערה את הביצים וטורפים קצר לאיחוד. מוסיפים מים, שמן, וניל ומיץ לימון ומערבבים עד אחיד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
5. מוסיפים את היבשים לרטובים ומערבבים רק עד שאין קמח יבש (לא יותר מדי, כדי שהעוגה תישאר רכה).
6. מחלקים לתבניות (עד ¾ גובה), מיישרים ואופים 45-55 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים ולא בלילה.
7. מצננים 10 דקות בתבנית, ואז מחלצים לרשת/קרש ומצננים עוד 20-30 דקות לפני זיגוג.
8. זיגוג: מערבבים אבקת סוכר עם 2 כפות מיץ לימון. מוסיפים עוד קצת מיץ לפי הצורך עד שמתקבל זיגוג סמיך שנוזל לאט.
9. יוצקים על העוגה כשהיא פושרת-קרירה ונותנים לזה להתייצב 10-15 דקות.
טיפים והרחבות
• טיפים טכניים: אל תדלגי על שפשוף הסוכר עם הגרידה-זה מה שנותן “בוסט” ריח רציני; ערבוב יתר אחרי הוספת קמח = עוגה דחוסה; אם העוגה משחימה מהר, מכסים רופף בנייר כסף ב־10 הדקות האחרונות.• גיוונים/המרות: אפשר להחליף חלק ממיץ הלימון במיץ תפוז לטעם עדין יותר; אפשר להוסיף לפרוסות פרג/שקדים פרוסים מעל הזיגוג.
• אחסון/הקפאה/הגשה: בקופסה סגורה בטמפ׳ חדר 3 ימים או במקרר עד 5 ימים; להקפאה עד חודש (עדיף בלי זיגוג), מפשירים עטוף על השיש ומזלפים זיגוג טרי.
0 תגובות